Cuaresmeño

Queso de pasta semiblanda que se elabora con leche cruda de oveja y con chipotle. Durante el periodo de afinado sobre tabla de madera desarrolla una corteza enmohecida natural, dominada por el Penicillium candidum y con la posibilidad de desarrollo de otras cepas de mohos presentes en las cavas.

Las notas ácidas de un queso joven se complementan de forma magistral con la fortaleza del chipotle, que le aporta aún más frescor y un matiz picante (picoso 🌶 ) que hace de la degustación una experiencia genuina.

Es el fruto de la colaboración del equipo de La Chipotlera con Granja Cantagrullas, en el interés por crear un queso novedoso y sorprendente, que pueda aportar matices nuevos en esta reciente oleada de quesos de autor que llegan para enriquecer la oferta de un sector que hasta hace muy poco se caracterizaba por su acotada diversidad.