Tras una elaboración muy cuidadosa y pausada, este queso de coagulación láctica se recubre de pimentón de La Vera, antes de ser trasladado a la cámara de afinado, donde desarrollará una corteza enmohecida natural. El sabor y aromas del pimentón penetran hasta el corazón de esta pasta láctica, que con apenas tres semanas de afinado está en condiciones de ser degustado. Es un queso con aromas ahumados y a pimentón, de sabor intenso y pasta blanda. Engalana con él las mejores tablas de quesos.
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