Nuestros quesos

Pastas blandas, cortezas lavadas, coagulaciones lácticas... ¡unos quesos que ennoblecen tus mejores tablas de quesos!

Bienvenidos

En granja Cantagrullas elaboramos un queso artesano diferente que te sorprenderá. Prueba nuestras variedades de quesos, sabores únicos que no te dejaran indiferente.

La Granja

Granja Cantagrullas es un proyecto que dignifica la vida en el campo y nos permite que la relación con la naturaleza sea más próxima y amable.

Leche Cruda

Todos nuestros quesos están elaborados a partir de leche cruda de ovejas castellanas.

Tienda online

Inauguramos la tienda online de la granja Cantagrullas con lechazos medios y enteros para las navidades. ¡Anímate y visítala!

Nuestro objetivo

Rescatar el buen hacer tradicional y artesano adquirido a lo largo de varias generaciones aprovechando una leche de excelente calidad.

Quesos en una ‘pop-up bakery’

anuncio de charla quesos artesanos en the loaf in a box Quesos en una pop up bakery

De nuevo es un placer presentaros una aportación a este humilde cuaderno, esta vez de nuestros amigos y compañeros de viaje, Mary y Daniel !! De paseo por San Sebastián este fin de semana se encontraron con una sorpresa que nos describen. Muchas gracias a ambos:

 

“En esta vida hay cosas que si no te las enseñan…difícilmente las descubrirías por ti solo. Es gracias a un padre amante de la buena música que te habitúas a escuchar desde Eric Clapton al Grândola Villa Morena. Lo mismo sucede con unos locos por el queso que un día se cruzan en tu camino durante un veraniego fin de semana en San Sebastián y te hacen descubrir el amplio elenco de quesos.

Descubriendo las joyas arquitectónicas y naturales que guarda la ciudad de San Sebastián nos topamos con The Loaf in a Box. Se trata de una iniciativa pop-up (bakery), o lo que es lo mismo, un espacio de producción y venta temporal, en este caso de pan. Para los creadores de este espacio, el pan artesano es “hablar de una hogaza de pan hecha a mano” y por eso han llamado a su espacio The Loaf (hogaza).

En ese mismo espacio y durante los días 1 y 2 de septiembre los queseros Álvaro Carral y Rubén Valbuena colgaron su hábito de queseros -como si de una religión se tratase- para ponerse el de locos por el queso, sorprendiendo tanto a meros consumidores de queso como a productores y amantes del queso que allí se concentraron.

La charla sobre la problemática actual del sector lácteo y quesero fue un lugar de intercambio de pareceres e impresiones.  A continuación tuvo lugar otro intercambio de opiniones y explosión de sensaciones a través de una selección de 20 quesos artesanales de España.

En la cata, de la mano de estos dos apasionados todos aprendimos a definir nuestro “gusto quesero”. Para ello se procedió mediante un método muy didáctico a diferenciar texturas, acidez, sabores, olores… Fue a través del olfato, del tacto y del gusto, a partir de unas explicaciones cercanas al consumidor y precisas para el productor, así como la deslumbrante ilusión por el queso de estos chicos.

Ahora podremos definir un queso no sólo por el tiempo de afinado al que tan mal acostumbrados estamos -fresco, tierno, semicurado, curado,…- sino por el tipo de fermentación –láctica, enzimática,…- la tecnología -pasta prensada, blanda… o la corteza -lavada, enmohecida…- de manera sencilla. Una apasionante experiencia que nos hizo acercarnos al saber hacer y a la materia prima del campo durante un fin de semana de turismo urbano”.

Texto y fotografías de Daniel Herrero y Marisol Pastor

 álvaro carral y rubén valbuena se ponen en marcha Quesos en una pop up bakery

comienza la discusión en the loaf sobre quesos Quesos en una pop up bakery

vamos a degustar quesos en the loaf Quesos en una pop up bakery

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percibiendo texturas y olores Quesos en una pop up bakery

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5 Respuestas en Quesos en una ‘pop-up bakery’

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